A small river named Duden flows by their place and supplies it with the necessary regelialia. It is a paradisematic country, in which roasted parts of sentences fly into your mouth.
Appellation Sancerre
Le Champ
Pendu
Cépage
Sauvignon
Lieu-dit
Monopole, parcelle Le Champ pendu à Sainte Gemme en sancerrois
Terroir
- 80% Argilo – Calcaire
- 20 % Caillottes
Potentiel de garde
Prêt à être consommé / 3 ans
Vinification
Vendange mécanique. Fermentation en cuve thermo-régulées. Les 3 variétés de Sauvignon sont vinifiées séparément, puis nous sélectionnons chaque année celle que nous préférons avant la garder 12 mois sur lies. Utilisation minime de SO2, suppression des autres intrants œnologiques. Nous sommes partisans d’une vinification peu interventionniste afin selon nous de respecter au mieux notre vin.
Elevage
12 mois en cuve sur lies fines.
Couleur, Nez & Bouche
Jaune pale, reflets verts et dorés
Nez intense. L’aération révèle des notes d’agrumes, de fruits à chairs blanches.
Attaque en rondeur et retour aromatique frais sur les agrumes et les fruits blancs.
Une bonne longueur aromatique qui se développe au bout d’un an et se prolonge sans soucis jusqu’à 5 à 6 ans. La touche finale offre des arômes de raisins frais vanillés.
Accords mets & Vin
Poissons chauds, viandes blanches en sauce, fromages
Servir à : Entre 10 et 12°
Informations
Degré d’alcool : 12.5%
Sucre : 0.68g/L
Acidité : 3.57g/L
So2 total : 78mg/L
