A small river named Duden flows by their place and supplies it with the necessary regelialia. It is a paradisematic country, in which roasted parts of sentences fly into your mouth.
Appellation Sancerre
La Romaine
Cépage
Sauvignon
Lieu-dit
Parcelle Les Marchandes sur le village de Sury en vaux
Terroir
Argileux, avec une dominance de calcaire
Potentiel de garde
Prêt à être consommé / 3 ans
Vinification
Vendange mécanique. Fermentation en fûts de 228L âgés de 1 à 9 ans. Utilisation minime de SO2, suppression des autres intrants œnologiques. Nous sommes partisans d’une vinification peu interventionniste afin selon nous de respecter au mieux notre vin.
Elevage
1 an en fût et 6 mois en cuve en masse.
Couleur, Nez & Bouche
Jaune pâle, reflets dorés
Nez intense sur une déclinaison d’odeurs boisées : Chêne, pain grillé, café, vanille. L’aération permet de faire ressortir des touches d’abricot confit, de poire à l’alcool, de réglisse, d’anis et de menthol
L’attaque est fraiche et la bouche présente un bon équilibre acide. Les arômes sont aussi intenses qu’au nez et s’harmonisent avec le fruité du vin. Le bois procure une grande longueur aromatique.
Accords mets & Vin
Noix de St jacques, fromages affinés, après 4 à 5 ans de bouteille sur un foie gras
Servir à : Entre 10° et 14°
Informations
Degré d’alcool: 14.2%
Sucre: 1.52g/L
Acidité: 3.67g/L
So2 total: 65mg/L
