A small river named Duden flows by their place and supplies it with the necessary regelialia. It is a paradisematic country, in which roasted parts of sentences fly into your mouth.
Appellation Sancerre
L'étincelle
Cépage
Sauvignon
Lieu-dit
Sainte Gemme en Sancerrois
Terroir
Silex
Potentiel de garde
Prêt à être consommé / 3 ans
Vinification
Vendange mécanique. Fermentation en cuve thermo-régulées. Les 3 variétés de Sauvignon sont vinifiées séparément, puis nous sélectionnons chaque année celle que nous préférons avant la garder 12 mois sur lies. Utilisation minime de SO2, suppression des autres intrants œnologiques. Nous sommes partisans d’une vinification peu interventionniste afin selon nous de respecter au mieux notre vin.
Elevage
10 mois
Couleur, Nez & Bouche
Reflets or, argentés.
La minéralité apparaît en même temps que des odeurs d’agrumes (citron vert) après aération du vin.
Quelques notes d’anis affleurent de temps en temps.
Attaque douce, la bouche est rafraichissante et offre un retour aromatique sur les arômes de citron confit. La structure est souple et chauffe légèrement en finale. Très longue persistance en bouche.
Accords mets & Vin
Crustacés, apéritif
Servir à : Entre 9° et 12°
Informations
Degré d’alcool: %
Sucre: g/L
Acidité: g/L
So2 total: mg/L
