A small river named Duden flows by their place and supplies it with the necessary regelialia. It is a paradisematic country, in which roasted parts of sentences fly into your mouth.
Appellation Sancerre
Vin Rouge
Domaine
Cépage
Pinot Noir
Lieu-dit
Sainte Gemme en Sancerrois
Terroir
Argilo – Calcaire
Potentiel de garde
X ans
Vinification
Vendange mécanique et manuel. Pré macération à froid durant une semaine suivi de 15 jours de macération. Fermentation à basse température par levures indigènes en cuve thermo régulées. Utilisation minime de SO2, suppression des autres intrants œnologiques. Nous sommes partisans d’une vinification peu interventionniste sans collage ni filtration afin selon nous de respecter au mieux notre vin.
Elevage
12 mois, 60% en cuve et 40% en fûts de 500L âgés de 4 à 8 ans avant d’être assembler.
Couleur, Nez & Bouche
Rouge rubis
Intense sur des arômes de fruits noirs (la mure) et notes épicées.
Tanins bien fondus, épices, Six mois lui seront encore nécessaires pour découvrir plus de fruits.
Accords mets & Vin
Large palette de service. De la viande rouge, à la viande blanche, au pot au feu, fromage de chèvre et pour finir, sur une soupe de fruits rouges.
Servir à : Entre 14 et 18°
Informations
2023
Degré d’alcool: %
Sucre: g/L
Acidité: g/L
So2 total: mg/L
